Croque Monsieur e Croque Madame

Croque Monsieur e Croque Madame - Receita Fácil para o café da manhã com "sabor da França". Nunca estive na França e duvido que seja esse o sabor!! Mas vamos lá.

Na noite anterior, prepare seu Mornay sauce, que nada mais é que um Béchamel com queijo (Gruyère ou Emmental ou ambos) e gema de ovo:

- duas colheres de manteiga;
- uma colher de farinha de trigo;
- uma gema de ovo;
- 200 ml de leite integral;
- queijo Gruyère ou Emmental ou ambos;
- sal;
- pimenta.

Numa panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até dissolver. Adicione o leite e continue mexendo até engrossar. Continue mais um ou dois minutos. Desligue o fogo, adicione a gema de ovo e o/os queijo/s - sempre mexendo constantemente. Pronto! Reserve num recipiente coberto e mande para a geladeira.

No dia seguinte...

- quantidade de pão de forma sem casca que você desejar;
- presunto magro fatiado bem fino;
- mornay sauce;
- mostarda dijon;
- manteiga;
- queijo emmental ou gruyère em fatias;
- queijo emmental ou gruyère e parmesão ou grana padano ralados.

Monte desse jeito:

Passe manteiga numa fatia de pão e toste (frigideira ou forno). Passe uma quantia legal de Mornay sauce nesta mesma fatia, coloque uma fatia de queijo, passe mostarda dijon sobre o queijo, coloque o presunto, outra fatia de queijo, feche com mais uma fatia de pão (esse sem tostar) e finalize com mais uma dose de Mornay e os queijos ralados por cima. Leve ao forno até derreter e dourar. Está pronto o Croque Monsieur.

 

Croque Monsieur

Para fazer o Croque Madame, basta fritar um ovo (por favor, mantenha a gema mole) e coloque sobre o Croque Monsieur.

Croque Madame

Achei interessante harmonizar com uma Pilsen decente, no meu caso foi uma Bitburger (Walmart - 7,90). O lúpulo bateu um pouco com os queijos doces, mas balanceou bem com o presunto e principalmente com a dijon.


Abraços.